El Blog de Karlo Álvarez S.
Escribidor sin pretensiones, salvo la de comer bien !!!!
Hace algunos años se juntaron un grupo de jóvenes, y fundaron una empresa de nombre Grupo Gastronomico s.a. Nació como empresa de comunicaciones dedicada a dar soluciones en materia informativa a un emergente mercado gastrónomo y gourmet, al cual luego se adhirió el tema turístico.
Se dice que fueron comienzos complicados, salvo los gourmets de antaño y conocidos, era difícil encontrar nuevas plumas y que sepan de cocina y que a la vez compartieran nuestra visón de comunicar, así y todo nació la revista de nombre Gastronomico, sorprendiendo de saque al mercado, mas tarde los fundadores lanzaron la novísima Pez Gourmet, hoy la primera revista en hacer cocina marina en el Perú y finalmente los fundadores se decidieron por atender el segmento del ama de casa con Petra la Gourmet, tiene sólo 2 ediciones y ya cuenta con más de 850 afiliadas.
Hacer una revista en el Perú es cuestión de convicción y amor a la profesión, aunque luego, se decidió convertir estos sentimientos en gestión de la cual salimos airosos ( hasta hoy) y amenazamos con un proyecto para el 2008 que afectará - espero para bien - las comunicaciones gastronómicas en el Perú.
Dicho esto, permítanme comentarles lo siguiente:
Veo con especial agrado y gusto en esta weblog ( gastroblogs.com) y en otras fuentes, como el fenómeno de los blogs jala a escribir de algo tan amplio y poco ortodoxo como la gastronomía.
Entendidos en la materia o transeúntes ocasionales, visitantes a restaurantes dan su versión de los hechos y lo que su paladar les manda decir, ya sea con ironía, enojo, fastidio, agrado y cuanta emoción salga luego de ingerir alimentos.
Cada vez la cocina esta mas cerca de la ciencia, y los tecnicismos hacen complejo hablar a la usanza de determinados procesos gastronomicos sin que por ahí salga un “conocedor” y en aras de mantener incólume el buen nombre de la cocina, despotrique contra las bocas vírgenes, libres almas que solo desean hablar de algo que en nuestro país es pan de cada día como la cocina.
Este primer mensaje para dar apertura a este Blog, es para presentarnos sin mas ambición que la de recuperar esa forma limpia y clara para referirnos a aquello que nos agrada, sin mucho aspaviento y trabalenguas lingüísticos. Siempre estuve en contra de aquellos que motivados por su cultura ( misma Marta Hildebrant) atentan contra la forma de pensar o hacer de otros.
Creo en la modernidad, hija de la ciencia, y por ende en todo aquello que genere nuevos placeres en el paladar, si esto tiene nombre de cocina molecular, experimental, étnico, regional, deconstrucción, novo-andino... que más da, la cocina es una sola, solo cambian las personas quienes generan estas tendencias, pero eso no es malo, es solo diferente.
En la próxima charla hablaremos del marketing gastronómico y uno que otro temita del tipo: Cocina –país –promoción.
Saludos.
Karlo Álvarez Silva
D. Gerente
Grupo Gastronomico s.a.
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